Æbleskiver & Glögg – Les délices hivernaux venus du nord

L’hiver est la saison des gourmands et ce, même après Noël. C’est pour nous l’occasion de vous présenter ces délicieuses recettes venues du Danemark.

Le punch scandinave

Qu’il s’écrive glögg (suédois), gløgg (danois/norvégien) ou glögi (finlandais), les Scandinaves aiment le vin chaud et le punch sans alcool. Et de préférence accompagnés de délicieux biscuits comme les Lussekatt (gâteaux au safran) ou les Pfefferkuchen (gâteaux au poivre). Découvrez nos deux recettes de punch préférées.

Recette glögg avec alcool

Mélangez le vin rouge avec le sucre et la canelle dans une marmite puis ajoutez la cardamome. Coupez le gingembre en tranche et ajoutez au mélange avec les clous de girofle et les raisins. Remuez le glögg sur le feu sans porter à ébullition. Dès que le sucre s’est dissous, retirez la marmite du feu. Laissez reposer le glögg avec toutes les épices pendant la nuit et, le lendemain, filtrez-le avec une passoire. Avant de servir, réchauffez la préparation et ajoutez les amandes effilées.

Si vous l’aimez plus corsé, ajoutez selon vos goûts, 80 ml de rhum, de cognac, de vodka ou d’eau-de-vie, dès le début.

Et maintenant la version sans alcool :

Recette sans alcool

 

Versez tous les ingrédients, à part le citron et le sucre, dans une marmite et portez à ébullition. Retirez la marmite du feu et laissez reposer avec le couvercle pendant une demi-heure. Passez le glögg à la passoire puis réchauffez à nouveau. Ajoutez le jus du citron et sucrez le punch selon vos goûts.

L’æbleskiver danois

Il est préférable d’avoir une poêle à beignet pour cette sucrerie danoise. On parie que bientôt vous ne pourrez plus passer l’hiver sans ces délicieuses friandises riches en calories.

Recette aesbleskiver

Bien mélanger le babeurre, les jaunes d’oeuf, la farine, la levure, le sucre et le sel à l’aide d’un fouet électrique puis laisser reposer la pâte pendant 30 minutes. Battre les blancs en neige puis incorporer à la préparation. La pâte doit être assez liquide pour être versée directement dans la poêle.

Faites fondre le beurre et laissez la poêle chauffer sur le feu. Si vous avez une poêle à beignet, mettez un peu de beurre dans les trous de celle-ci et remplissez-les de pâte aux 3/4. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la croûte brunisse légèrement. Retournez-les avec une spatule en bois. Une fois les æbleskiver prêts gardez-les au chaud dans le four ou mangez-les directement avec du sucre en poudre ou de la confiture.

Ceux qui le souhaitent peuvent également opter pour des raisins secs dans la pâte. Bon appétit !